Amaranth patří mezi pseudoobilniny:
-vhodný pro malé děti, sportovce, starší
generaci, osoby se zvýšenou hladinou
cholesterolu v krvi, celiaky
(alergiky na lepek)
-upravuje peristaltiku střev (výborná
stravitelnost)
-obsahuje
-kvalitní bílkovina, olej s vysokým
zastoupením nenasycených mastných
kyselin (jsou důležité pro rozvoj
dětí)
-kvalitní vláknina, škrob
-minerální látky (hořčík, vápník,
draslík, zinek, železo)
-neobsahuje lepek (nevytváří alergické
reakce).
Zpracování zrna amaranthu-produkty:
-amarantové zrno, perličky-pop
-amarantová mouka i odtučněná
-směs na bezlepkový chléb
-extrudáty-křupky i směsi
-přirozeně bezlepkové produkty pro
celiaky
-amarantové těstoviny, pečivo
-instantní směsi s amarantem
-výrobky s amarantem v kooperaci. Frakcionace amarantové mouky:
-odtučněná mouka
-amarantový olej se skvalenem SQ ve
formě kapslí nebo oleje
-amarantová vláknina
-ze zrna amarantu
-z fytomasy
-amarantový extrakt s bioflavonoidy
-vývoj dalších potravinových doplňků.