Amaranth patří mezi pseudoobilniny:
-vhodný pro sportovce,všechny generace,
osoby se zvýšeným cholesterolem,
celiaky (alergiky na lepek)
-upravuje peristaltiku střev
-obsahuje:
-kvalitní bílkovina,olej s vysokým
zastoupením nenasycených mastných
kyselin
-kvalitní vláknina,škrob,minerální
látky
-neobsahuje lepek (nevytváří alergické
reakce).
Zpracování zrna amaranthu-produkty:
-amarantové zrno,perličky-pop*,pečivo
-amarantová mouka i odtučněná,těstoviny
-extrudáty-křupky i směsi
-instantní směsi s amarantem
-výrobky s amarantem v kooperaci.
Frakcionace amarantové mouky:
-mouka,olej se skvalenem SQ**,vláknina
-vývoj dalších potravinových doplňků.